Ingredientes:
- 1 aguacate Hass maduro.
- 1/4 de cebolleta o cebolla.
- 2 tomates sherry.
- Unas ramitas de cilantro.
- El zumo de una lima o medio limón.
- Una pizca de sal.
- Pimienta negra molida al gusto.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
- 2 o 3 zanahorias tipo Nantesa.

Preparación:
1. Pelar la cebolla y picarla muy fina.
2. Lavar los tomates y picarlos a cuadraditos pequeños.
3. Desechar las ramas de cilantro y utilizar solo las hojas. Picarlas con un cuchillo.
4. Cortar el aguacate por la mitad, abrirlo, retirar el hueso, extraer su carne con una cuchara y echar en un bol.
5. Triturar la carne del aguacate con un mortero o un tenedor ya que la textura ideal es grumosa.
6. Echar el zumo de lima o limón por encima y mezclar bien para que no se oxide el aguacate.
7. Incorporar la cebolla, los tomates, el cilantro, la sal, la pimienta negra, el aceite de oliva virgen extra y mezclar todo junto.
8. Probar antes para ajustarlo de sal o de pimienta si es necesario.
9. El guacamole se puede tomar a temperatura ambiente o bien, dejarlo en un recipiente tapado o tapar el bol con papel film y que repose en la nevera para que esté bien fresco para consumir.
10. Cuando esté listo para servir, pelar las zanahorias y cortarlas en bastones.
11. Adornar o acompañar el guacamole con los bastones de zanahoria.
y ¡listo para dipear!